Пшенный суп с мясом и яйцом

• свинина (или говядина) - 500г
• вода - 3 л
• картофель - 4 шт.
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• пшено - 4 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• соль и перец - по вкусу
• петрушка (корень) - по вкусу
• кориандр (молотый) - по вкусу
• смесь перцев - по вкусу
• перец душистый (горошком) - по вкусу

Мясо нарезать порционными кусочками, залить водой и довести до кипения. Варить на слабом огне, снимая пену. Добавить корень петрушки, душистый перец, немного посолить и варить 30 минут, снимая пену.

Добавить в суп нарезанный кубиками картофель. Варить до полуготовности картофеля.

Пассеровать на масле мелко нарезанный лук и морковь.

Пшено хорошо промыть в горячей воде, добавить в суп. Варить до готовности минут 25-20 на среднем огне. Посолить и поперчить по вкусу, добавить по желанию кориандр и перечную смесь.

Яйца размешать вилкой и тонкой струйкой влить в суп, постоянно помешивая. Довести до кипения, добавить рубленую зелень, снять суп с огня, накрыть крышкой и дать немного остыть и настоятся.

Готовый пшенный суп с мясом и яйцом разлить по тарелкам, украсив зеленью и подавать с жареными чесночными гренками.