Кабачки, фаршированные рисовой кашей с лисичками

• кабачок - 1 шт.
• хлопья рисовые - 2/3 стакана
• грибы лисички - 100г
• лук репчатый - 1 шт.
• сметана - 3 ст.л.
• сыр (голландский) - 20г
• вода (кипяченая, для хлопьев)
• соль - по вкусу
• масло растительное (для жарки)

Молодой кабачок разрезать вдоль на две половины, вырезать серединку, формируя лодочки, и для устойчивости обрезать дно.

2/3 стакана рисовых хлопьев залить кипятком на 1 см выше уровня риса, накрыть крышкой и дать настояться.

Обжарить лодочки из кабачков на растительном масле с двух сторон до румяной корочки, посолить и переложить в форму для запекания.

В той же сковороде обжарить мелко нарезанный лук почти, добавить лисички, посолить и жарить на слабом огне до готовности, после чего положить сметану и тушить 1-2 минуты. В сковороду с грибами выложить запаренные рисовые хлопья, перемешать.

Получившейся начинкой нафаршировать кабачки, присыпать тертым сыром и запекать 20-25 минут при 170-180С.