Рисовая каша на сливках с ягодами и соленой карамелью

• молоко - 350 мл
• сливки (20%) - . 200г
• рис (круглозерный) - 50г
• яйцо (желток) - 2-3 шт.
• сахар в - 75г
• ваниль - 1 шт.
• ягода сезонная - 1/2 стакана
• для карамельного соуса: сливки (20%) - . 140г
• сахар - 90г
• масло сливочное - 50г
• соль - щепотка

Вскипятить молоко, сливки 200мл, стручок ванили и 30г, добавить рис, довести до кипения и варить, часто помешивая, до полуготовности.

В отдельной миске слегка взбить желтки с 45г сахара и влить их к рису. Варить, постоянно перемешивая, до загустения.

Для соленой карамели сахар (95г) насыпать на сухую сковородку, поставить на средний огонь и растопить, не мешая его. Когда карамель станет темно-коричневой, добавить мягкое масло. Размешать до получения однородной массы. Влить слегка подогретые сливки и всыпать щепотку соли. Хорошо перемешать.

Готовую рисовую кашу разложить по креманкам, на дно которых положить сезонные ягоды.