Котлеты из горбуши с гречкой

• рыба горбуша (филе) - 700г
• гречневая каша - 3-5 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• сыр твердый - 70г
• паприка (молотая) - по вкусу
• черный перец (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу
• панировочные сухари
• подсолнечное масло (для жарки)

Филе горбуши аккуратно промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами, порезать на кусочки среднего размера, переложить в миску и ненадолго поместить в морозильник. Подмерзшую рыбку измельчить проще.

Подмороженную горбушу дважды пропустить через мясорубку с мелко решеткой.

Добавить гречневую кашу, яйцо, молотую паприку, черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать фарш.

Твердый сыр нарезать небольшими кубиками.

Сформировать из рыбного фарша небольшие лепешки. В центр каждой лепешки положить по кусочку твердого сыра, сформовать котлету, обвалять в панировочных сухарях и выложить в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом. Обжарить котлеты с двух сторон до появления аппетитной румяной корочки.

Готовые гречневые котлеты с горбушей переложить на блюдо с гарниром и сразу же подать на стол.