Котлеты из гречки с тушеными овощами

• гречневая крупа - 300г
• картофель - 600г
• капуста - 430г
• морковь - 300г
• лук репчатый - 100г
• кориандр (молотый) - 1/4 ч.л.
• чеснок - 2 зубчика
• оливковое масло
• черный перец (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу

Картофель отварить в мундире, остудить, почистить от кожуры.

Гречку промыть, залить водой и отварить до готовности в подсоленной воде, остудить. Лук, чеснок и капусту мелко порезать, морковь почистить и натереть на крупной терке. Тушить лук, чеснок, морковь и капусту на растительном масле до мягкости, периодически подливая немного воды. Тушеные овощи остудить, слить с них жидкость.

Картофель размять в пюре, смешать с гречкой и тушеными овощами. Добавить соль, перец и молотый кориандр.

Сформировать руками небольшие котлеты и жарить на растительном масле до румяной корочки, с каждой стороны.