Котлеты из гречки с яичной начинкой

• гречневая крупа - 150г
• свинина (фарш) - 600г
• яйцо - 5 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• петрушка (свежая) - 50г
• сметана - 2.5 ст.л.
• панировочные сухари - 5 ст.л.
• соль - 2 ч.л.
• перец - по вкусу

Гречку промыть, сварить рассыпчатую кашу в 2 стаканах воды.

4 яйца сварить вкрутую.

Репчатый лук мелко нарезать и обжарить в масле. В фарш добавить сырое яйцо, обжарeнный лук, отваренную гречку. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.

Для начинки в гречневые котлеты натереть яйца на крупной терке, смешать с измельченной зеленью, добавить соль и сметану.

Из гречневого фарша сделать небольшую лепешку, в середину положить 2 ч. л. яичной начинки и сформовать котлету. Обвалять в панировочных сухарях.

Жарить гречневые котлеты с яичной начинкой на масле с двух сторон на среднем огне.

Гречневые котлеты с яичной начинкой гарнировать свежими овощами или овощным салатом.