Медовый цимес

• морковь - 1кг
• лук-порей - 1 стебель
• яблоки (кислые) - 5 шт.
• изюм (темный) - щепотка
• курага - 10 шт.
• орехи грецкие - 1/2 стакана
• лимон - 1 шт.
• сахар коричневый - 2 ст.л.
• мед - 10 ст.л.
• масло оливковое (extra virgin) - 2 ст.л.
• масло сливочное - 3 ст.л.
• чабрец - по вкусу
• тмин - по вкусу
• корица - по вкусу
• орех мускатный - по вкусу
• имбирь - по вкусу
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу

Оливковое и сливочное масло нагреть в кастрюле с толстым дном.

Белую часть лука-порея нарезать тонкими кружочками, выложить в кастрюлю с коричневым сахаром, карамелизовать до золотистого цвета.

Морковь нарезать кружками, переложить в кастрюлю, залить на три четверти водой и тушить на среднем огне 10 минут.

Очищенные от кожуры и семян яблоки нарезать кубиками.

Натереть имбирь и цедру лимона, нарезать на четвертинки курагу. Переложить все это к моркови, отложив в сторону половину цедры. Добавить изюм и перемешать.

Приправить специи и положить мед, посолить, выжать сок из лимона и перемешать. Тушить медовый цимес 15 минут, пока морковь не размягчится, но яблоки не должны при этом превратиться в пюре.

Снять цимес с огня, добавить измельченные грецкие орехи, перемешать. Переложить цимес на десертное блюдо и украсить оставшейся лимонной цедрой.