Шакшука

• лук репчатый - 1 головка
• перец болгарский - 1/2 шт.
• перец чили - 1 шт.
• перец болгарский (зеленый) - 1/2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• помидоры (в собственном соку) - 300г
• кумин зира - 1/2 ч.л.
• куркума - 1/2 ч.л.
• масло оливковое - 3 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• соль - по вкусу
• зелень - по вкусу

Нарезать кубиками болгарские перцы.

Помидоры ошпарить, снять с них кожицу, мелко порубить.

Мелко нарезанный лук обжаривать на масле до мягкости, добавить болгарские перцы и обжаривать на среднем огне минуты 3, постоянно помешивая.

Следом положить в сковороду давленый чеснок, кумин, куркуму и мелко нарезанный острый перчик. Все перемешать и обжаривать ещё примерно 1 минуту.

После добавить помидоры, посолить, помешать и тушить смесь на медленном огне ещё 5 минут.

Сделать в овощах ложкой 2 небольшие выемки, вылить туда яйца, при этом белок аккуратно вмешать в овощную смесь, а желтки сохранить целыми. Яйца посолить и поперчить. Готовить шакшуку на среднем огне, пока не схватится белок.

Готовую шакшуку посыпать свежей рубленой зеленью.