Крокеты из форели с соусом ремулад

• для крокетов: яйцо - 1 шт.
• сухари панировочные - 3 ст.л.
• соль - 1 щепотка
• паприка - 1/2 ч.л.
• форель (филе) - 250г
• для соуса: майонез - 250 мл
• каперсы - 1 ст.л.
• приправа (для рыбы) - 1 ч.л.
• чеснок - 1/2 ч.л.
• лимонный сок - 2 ч.л.
• лук зеленый - 1 шт.

Для приготовления соуса ремулад измельчить каперсы ножом, чеснок пропустить через пресс, лук мелко порубить. Ингредиенты для соуса смешать, отложить 2 столовые ложки для крокетов, а остальное убрать в холодильник.

Филе форели запечь в фольге, остудить при комнатной температуре, а затем размять вилкой. Добавить чуть взбитое яйцо, панировочные сухари, специи, 2 ст. л. приготовленного соуса ремулад. Из получившегося фарша сформировать крокеты и обжарить на сковороде до румяной корочки.

Готовые крокеты из форели подавать с охлажденным соусом ремулад.