Рыбные крокеты из пангасиуса с киноа

• пангасиус (филе) – 800г
• киноа (отварная) - 2 стакана
• яйцо - 3 шт.
• болгарский перец (мелко рубленный) - 1/2 шт.
• кабачки цуккини - 150г
• пармезан (мелко тертый) - 35г
• лен (молотые семена) - 5 ст.л.
• зеленый лук – по вкусу.
• лимон (цедра) - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• соль - 1.5 ч.л.
• перец - 1 ч.л.
• сахар - 1/2 ч.л.
• перец чили (порошок) - 1 щепотка
• зира (молотая) - 1 щепотка

Филе пангасиуса залить молоком, отварить при слабом кипении до готовности, после чего откинуть рыбу на дуршлаг. Вареную рыбу размять вилкой.

Смешать рыбу с остальными ингредиентами для крокетов.

Из получившегося фарша слепить крокеты и обжарить на среднем огне на растительном масле. Переложить крокеты на бумажные салфетки, чтобы убрать излишек масла.

Готовые крокеты из пангасиуса подавать горячими с соусом по вкусу.