Крокеты из консервированного лосося, картофеля и сыра

• картофель - 1кг
• лук репчатый - 1 шт.
• лосось (консервированный) - 430г
• укроп (рубленая зелень) - 1 ст.л.
• цедра лимон (тертая) - 2 ч.л.
• сок лимонный - 2 ст.л.
• яйцо - 3 шт.
• сыр твердый - 60г
• мука пшеничная - 1/4 стакана
• сухари панировочные (белые) - 1.5 стакана
• растительное масло - 500г
• перец черный (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу.

Размять в пюре вареный картофель.

Сыр порезать на 16 кубиков.

В большую миску положить картофель, мелко нарезанный лук, размятый вилкой консервированный лосось, укроп, лимонную цедру, слегка взбитое яйцо, лимонный сок, поперчить и перемешать.

Получившийся фарш разделить на 16 частей, из каждой слепить лепешку и положить в центр каждой по кубику сыра.

Для панировки смешать муку и молотый перец. В этой смеси обвалять крокеты, окунуть в слегка взбитые яйца и обвалять в сухарях. Поставить крокеты в холодильник примерно на 1 час.

Обжарить крокеты из консервированного лосося с сыром в разогретом масле до золотистой корочки.

Подавать крокеты горячими с зеленью, свежими овощами и соусом по вкусу.