Крокеты из креветок

• креветки - 500г
• молоко - 3/4 л
• масло сливочное - 100г
• мука пшеничная - 100г
• мускатный орех (молотый) - по вкусу
• яйцо - 1 шт.
• сухари панировочные - по вкусу
• масло растительное - 2 стакана
• перец черный (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу.

Отварить и очистить креветок. Панцири креветок положить в кипящее молоко, варить на слабом огне в течение 15 минут, после чего процедить.

Для соуса бешамель обжарить муку на сливочном масле до золотистого цвета, влить тонкой струйкой, постоянно помешивая, молоко и варить соус 5 минут. Добавить креветок, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом и уварить до загустения.

Из получившейся густой, остывшей креветочной массы сформовать крокеты, смочить их во взбитом яйце и запанировать в сухарях.

Обжарить крокеты из креветок во фритюре до образования румяной корочки, переложить

шумовкой на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло, и подавать с острым соусом, рисом или картофелем.