Рыбные крокеты с картофелем, сыром и оливками

• оливки (фаршированные перцем) - 24 шт.
• перец черный (молотый), соль - по вкусу
• приправа (для рыбных блюд) - 1/4 ч.л.
• сухари белые (молотые) - 1/2 стакана
• мука (для панировки) - 1/2 стакана
• яйцо - 1 шт.
• сыр (тертый) - 50г
• картофель - 2-3 шт.
• масло сливочное - 1 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• рыба (филе) - 400г
• масло растительное (для фритюра).

Картофель отварить, слить воду и размять. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле.

Филе рыбы пропустить через мясорубку вместе с обжаренным луком, смешать с картофелем и сыром, посолить, поперчить, добавить приправы для рыбы.

Из получившегося картофельно-рыбного фарша сформовать 24 крокета, вдавить в середину каждого по оливке, фаршированной перцем, запанировать в муке, затем опустить во взбитое яйцо и обвалять в сухарях.

Обжарить рыбные крокеты с оливками во фритюре до образования золотистой корочки. Переложить крокеты на бумажное полотенце, дать впитаться излишку масла и подавать горячими.