Крокеты из соленой трески с картофелем

• рыба - 600-700г
• картофель - 600г
• молоко (для пюре) - 1/2 стакана
• лук репчатый - 2 шт.
• растительное масло - 3 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• сливочное масло - 1 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• сухари (молотые) - 2-3 ст.л.
• соль, перец (молотый) - по вкусу

Вымочить в холодной воде треску в течение 12 час, меняя воду через каждые 3-4 часа, после чего снять с рыбы мякоть и дважды пропустить ее через мясорубку.

Из картофеля приготовить пюре.

Измельчить и слегка пассеровать репчатый лук 5 минут, посыпать мукой, жарить еще в течение 5 минут и, влив 2 ст. ложки горячей воды, протушить под крышкой около 5 минут.

Смешать рыбу с картофельным пюре и луком, посолить, поперчить и добавить сырое яйцо.

Из получившегося фарша сформовать некрупные крокеты, обвалять их в муке и обжарить на растительном масле.

Готовые крокеты из соленой трески с картофелем выложить на блюдо и полить растопленным сливочным маслом.