Рыбные крокеты из форели

• форель (филе) - 400г
• соевый соус - 2 ст.л.
• хлеб белый (без корки) - 2 ломтика
• молоко - 50 мл
• лук зеленый - 1 пучок
• укроп - 1 пучок
• яйцо (желток) - 1 шт.
• паприка сладкая (копченая) - 2 ч.л.
• мука пшеничная - 4 ст.л.
• масло оливковое - 50 мл
• соль - по вкусу
• перец черный (свежесмолотый).

Филе форели порезать мелкими кубиками, выложить в миску и добавить соевый соус и оставить мариноваться на 15 минут. Слить соевый соус, кусочки рыбы обсушить.

Белый хлеб замочить в молоке, отжать, добавить к рыбе вместе с мелкорубленным укропом, зеленым луком, желтком и 1 ч. л. копченой паприки. Прибавить 1 столовую ложку муки, посолить, если понадобится, поперчить и тщательно вымесить.

Для панировки в глубокой тарелке смешать муку с чайной ложкой копченой паприки. Из фарша сформовать влажными руками крокеты, размером чуть больше грецкого ореха, и обвалять их в мучной смеси.

Нагреть в глубокой сковороде оливковое масло, обжаривать крокеты до готовности, переворачивая.

Подавать горячие рыбные крокеты из форели со сметанным или йогуртовым соусом, с добавлением сока лимона и паприки.