Крокеты из консервированного тунца с цуккини

• для крокетов: тунец (консервированный) - 185г
• цедра лимона - 1/2 ч.л.
• цуккини - 300г
• яйцо - 2 шт.
• панировочные сухари - 70г
• перец чёрный (молотый) - 1/3 ч.л.
• петрушка (свежая) - 6 веточка
• соль - 1 ч.л.
• для панировки: панировочные сухари - 70г
• масло растительное для жарки.

Репчатый лук мелко нарезать и пассеровать на растительном масле.

Цуккини или кабачки натереть на крупной тёрке, посолить, переложить в сито, чтобы стек лишний сок.

С консервированного тунца слить жидкость и размять вилкой. Добавить к тунцу обжаренный лук, натёртый на тёрке кабачок, яйца, соль, перец, лимонную цедру. Всё перемешать, прибавить полстакана панировочных сухарей и мелко нарезанную петрушку.

Перемешать и из полученной массы сформовать овальные крокеты длиной около 10 сантиметров. Обвалять крокеты из консервированного тунца в панировочных сухарях и жарить с двух сторон на масле.

Готовые крокеты подавать горячими с гарниром по вкусу.