Суп с перловкой и фасолью в пароварке

• фасоль (крупная, пятнистая, сушеная) - 150г
• перловка - 250г
• картофель - 1 шт.
• сельдерей (черешковый) - 2 шт.
• морковь - 2 шт.
• сырокопчёная ветчина (шкурки) - 100г
• лавровый лист - 3 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• майоран (веточка) - 2 шт.
• петрушка - 1/2 пучка
• свиной жира (тонкими полосками) - 75г
• оливковое масло - 2 ст.л.

Замочить на ночь в тёплой воде в разных мисках фасоль и перловку. Утром слить воду с фасоли, залить свежей холодной водой и поставить варить.

Как только фасоль закипит, слить с неё воду. В свежую холодную воду (2-2.5 л) положить фасоль, промытую перловку, ветчинную шкурку, нарезанный кубиками картофель, сельдерей, морковь, лавровый лист и варить 1-1.5 часа.

Мелко нарезать чеснок, зелень и лук. Обжарить с мелко порезанным салом в растительном масле и переложить в суп. Дать супу закипеть, уменьшить огонь и варить 10-15 минут.

Из готового супа вынуть шкурку и лавровый лист.