Суп с карамелизированным луком, перловкой и латуком

• оливковое масло - 1 ст.л.
• лук репчатый - 2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• тимьян (стебли) - 4-6 шт.
• сахар - 1 щепотка
• овощной бульон - 500 мл
• перловка - 60г
• листовая капуста или салат латук (или шпинат) - 60г
• хлеб багет (для тостов) - по вкусу
• сыр грюйер (для сухариков, тертый).

Перловку замочить на ночь в холодной воде, затем сварить до готовности.

Лук порезать полукольцами, положить в разогретое масло вместе с измельченным чесноком, тимьяном, сахаром и солью. Готовить на небольшом огне 20 минут до золотистого цвета, помешивая, чтобы не пригорело.

Влить овощной бульон и готовить на небольшом огне еще 10 минут. Добавить перловку, крупно нарезанный латук и готовить еще 3 минуты.

Подсушиваем хлеб на сковороде, в духовке или тостере, посыпать сыром и поставить под гриль минуты на 3.

Разлить суп по тарелкам и подавать с сырными сухариками.