Суп с фрикадельками, перловкой и цикорием

• яйцо - 1 шт.
• хлеб (крошки) - 20г
• индейка (фарш) - 350г
• сыр пармезан (тертый) - 30г
• петрушка - 30г
• чеснок - 2 зубчика
• соль - 3/4 ч.л.
• перец черный (молотый) - 1 ст.л.
• куриный бульон - 2.5 л
• крупа перловая - 150г
• морковь - 2 шт.
• цикорий - 1/2 головки.

Взбить венчиком яйцо с двумя столовыми ложками воды, вмешать хлебные крошки и дать постоять пять минут. Затем добавить фарш из индейки, тертый пармезан, мелко рубленные петрушку и чеснок, соль и перец, слегка перемешать.

Из получившегося фарша слепить фрикадельки, разложить их на пекарской бумаге и поставить в прохладное место на полчаса.

Бульон довести до кипения в большой кастрюле, положить в него промытую, предварительно замоченную на 30 минут перловку, мелко нарезанную морковь и варить на небольшом огне.

Через 20 минут положить в бульон фрикадельки, еще через 10 - нарезанный салатный цикорий. Через 5 минут суп приправить его солью и перцем по вкусу. Суп с фрикадельками, перловкой и цикорием готов.