Мясной суп с перловкой, грибами и сельдереем

• крупа перловая - 1 стакан
• картофель - 5 шт.
• грибы (сушеные) - 6 шт.
• грибы (свежие) - 100г
• свинина - 300г
• сельдерей - 2.5 стебля
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• соль - по вкусу
• вода - 4 л
• лавровый лист - 1 шт.
• масло оливковое - 1 ст.л.
• перец черный (молотый) - по вкусу

Замочить перловку и сушеные грибы теплой водой на 1,5 часа.

Мясо положить в кастрюлю, залить водой и варить на слабом огне после закипания 20 минут. Пока варится мясо, порезать картофель небольшими кубиками, сельдерей - тонкими ломтиками, грибы - произвольно.

Пассеровать измельченный лук и морковь. На разогретой сковороде слегка обжарить чеснок в оливковом масле, затем, добавить сельдерей и готовить, помешивая.

В отдельной сковороде обжарить грибы.

К готовому мясу добавить картофель и варить 5 минут. Затем положить перловку и сельдерей, варить еще 5-7 минут.

Порезать кусочками мясо и добавить в кастрюлю вместе с грибами, варить еще 5 минут. Переложить в суп пассеровку, перемешать, приправить по вкусо солью и специями. Как только суп закипит, снять с плиты и дать настояться 30 минут 30.

Перед подачей готовый мясной суп с грибами, перловкой и сельдереем посыпать свежей зеленью.