Грибной суп с хаггисом и перловкой

• масло оливковое - 2 ст.л.
• лук репчатый (красный) - 2 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• шампиньоны (свежие) - 250г
• хаггис - 450г
• овощной бульон - 1.5 л
• крупа перловая - 100г
• помидоры (виноградные) - 6 шт.
• лук репчатый (салатный) - 1 пучок

Пассеровать на масле мелко нарезанный красный лук, измельченный чеснок и мелко нарезанные грибы.

С хаггиса снять кожу, мелко порезать, переложить в кастрюлю и хорошо перемешать. Добавить бульон и промытую перловую крупу. Посолить, довести до кипения, после чего уменьшить огонь и варить под крышкой до готовности перловки.

Тем временем, сделать на томатах крестообразные надрезы и положить на 30 секунд в кипящую воду, затем переложить в холодную. Снять с томатов кожицу, разрезать на 4 части, удалить семена, после чего мелко порезать и переложить в миску. Добавить мелко нарезанный салатный лук.

Разлить суп по тарелкам, в каждую положить немного томатов с луком.