Суп из куриных желудков с перловой крупой

• куриные желудки - 500г
• вода - 3 л
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• перловка - 1/2 стакана
• растительное масло
• перец - по вкусу
• соль - по вкусу.

Залить водой перловку, оставить ее на час.

Куриные желудки некрупно нарезать, промыть, залить холодной водой, довести до кипения, убрать пену, убавить огонь и варить 1 час под крышкой до мягкости.

Крупно потереть морковь, порубить лук, пассеровать их вместе на сковороде с маслом до прозрачности лука и мягкости моркови.

Слить воду с перловки, положить ее к желудкам в суп, проварить, когда она будет почти готова, добавить в суп овощную пассеровку. Суп поперчить, посолить, довести до кипения и убрать с плиты.