Армянский (таронский) суп из курицы с перловкой, яйцом и лимоном

• вода - 2 л
• лук репчатый - 4 шт.
• черный перец (горошек) - 4-5 шт.
• яйцо (желток) - 2 шт.
• курица - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• лимон - 1 шт.
• сельдерей - 1 кусочек
• перловая крупа - 1/2 стакана

Курицу промыть, залить водой и целиком отварить в 2 л воды, положив в кастрюлю целую очищенную луковицу, кусочки сельдерея и разрезанную вдоль морковь. Когда курица будет готова, ее нужно достать из бульона, снять мясо с костей и некрупно нарезать.

Процедить бульон, довести до кипения. В другой кастрюле воду варить до мягкости перловку и слить воду.

Лук мелко нарезать, вместе с перловкой и горошинами перца всыпать в кипящий куриный бульон, добавить куриное мясо, проварить 15 минут.

Суп подсолить по вкусу, добавить лимонную цедру. Очищенный лимон разделить на дольки, очистить их от пленок и семян, нарезать мякоть кубиками, вместе с цедрой положить в суп и сразу снять его с огня.

В отдельной посуде растереть яичные желтки, по ложке добавляя бульон, развести их в общей сложности половиной стакана бульона, после чего влить желтковую массу в суп и перемешать его.

Таронский суп из курицы с перловкой, яйцом и лимоном готов.