Гречневый суп с телятиной, сельдереем и картофелем

• мясо телятина - 600г
• крупа гречневая - 1.5 стакана
• картофель - 1 шт.
• сельдерей (корневой) - 1/2 шт.
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• перец душистый (горошек) - 1 ч.л.
• чеснок - 2 зубчик
• зелень (свежая) - по вкусу
• масло подсолнечное (для обжаривания)
• соль - по вкусу

Мясо промыть, залить 2 л холодной воды, довести до кипения, снять пену, убавить огонь, добавить лавровый лист, посолить, поперчить и варить до готовности мяса.

Гречку перебрать и жарить на сухой сковороде до появления интенсивного запаха.

Лук, морковь, сельдерей почистить и порезать кубиками. Пассеровать на подсолнечном масле до мягкости.

Мясо вынуть из бульона и нарезать на кусочки. Бульон процедить, довести до кипения, всыпать гречку, положить в бульон обжаренные овощи и нарезанный кубиками картофель. Варить суп около 30 минут на небольшом огне.

Добавить в гречневый суп нарезанную зелень и чеснок, довести до кипения, снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.