Манник с кукурузой, картофелем и апельсиновым сиропом

• картофель - 4 шт.
• яйцо - 2 шт.
• ряженка (кефир, йогурт) - 200 мл
• крупа манная - 5 ст.л.
• мука кукурузная - 5 ст.л.
• сахар - 200г
• разрыхлитель теста - 2 ч.л.
• ванилин - по вкусу
• цедра лимона - 1/2 шт.
• апельсин сок и цедра - 1 шт.
• изюм - 1-2 горсти
• ром белый - 2-3 ст.л.
• сок лимонный - 2 ст.л.
• сахар коричневый - 75г
• ликер куантро - 2-3 ст.л.

Манку залить ряженкой на ночь.

Картофель отварить в мундире, почистить и сделать из него пюре.

Изюм распарить, обсушить, мелко порезать и залить ромом на 20-30 минут. Пюре, цедру одного апельсина и цедру половины лимона смешать с манной смесью.

Яйца взбить с 200 г сахара в белую пышную массу. Добавить ванилин и смесь из манки. Перемешать аккуратно, затем добавить 5 ст.л. кукурузной муки с разрыхлителем. Перемешать, добавить замоченный изюм вместе с ромом.

Тесто вылить в смазанную маслом форму и выпекать при 180С 40-50 минут.

Пока готовится манник приготовить сироп. Из апельсина выжать сок, добавить 75 г коричневого сахара, сок лимона и поставить на огонь, довести до кипения и проварить примерно 3-5 минут на большом огне.

Пока допекается пирог, в остуженный сироп добавить ликер, перемешать.

Готовый манник достать, дать ему постоять 5 минут, затем проколоть лучинкой и полить сиропом, оставить на ночь или минимум на 4-5 часов, пока пирог полностью не остынет.