Закусочный кукурузный пирог с овощами

• крупа кукурузная - 150г
• сыр твердый - 100г
• лук репчатый - 1 шт.
• перец болгарский - 1 шт.
• цедра лимона - 2 ч.л.
• перец красный (жгучий молотый) - по вкусу
• чеснок - 1 зубчик
• сок лимонный - 2 ст.л.
• петрушка (зелень рубленая) - 2 ст.л.
• кабачки цуккини - 200г
• масло растительное.

Отварить кукурузную крупу до готовности, выложить кукурузную массу в смазанную маслом жаропрочную форму.

Болгарский перец и лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, добавив немного красного перца и соли в течение 5 минут. Добавить измельченный чеснок и рубленую петрушку. Выложить овощи на кукурузную крупу, посыпать половиной тертого сыра.

Цуккини нарезать, выложить в форму на сыр, слегка присолить, выложить оставшийся сыр. Запекать в духовке при 200С около 20 минут.