Кукурузный пирог с сыром рикотта, финиками и орехами пекан

• мука кукурузная - 200г
• сыр рикотта - 250г
• финики - 175г
• ликер амаретто - 3 ст.л.
• мука (с разрыхлителем) - 200г
• пекан - 50г
• пекарский порошок - 1 ч.л.
• корица (молотая) - 1 ч.л.
• сахар (мелкий) - 225г
• масло сливочное - 110г
• сахар коричневый демерера - 1 ст.л.

Нарезать финики, залить их амаретто, оставить вымачиваться на 15 минут.

Орехи пекан обжарить в духовке при 170С.

В миску просеять кукурузную муку и самовосходящую муку с разрыхлителем, пекарский порошок и корицу. Добавить коричневый сахар демерера, сыр рикотта, растопленное сливочное масло, 200 мл теплой воды. Вымесить однородное тесто.

В тесто примешать нарезанные орехи, финики, ликер.

Выложить тесто в форму, выстланную пергаментом, сверху посыпать сахаром демерара и поставить в прогретую до 180С духовку выпекаться до готовности.

Готовый пирог достать из духовки, дать постоять ему 15 минут и переложить на блюдо.