Зелёные пельмени с лососем

• для теста: пшеничная мука - 600г
• яйцо - 1 шт.
• вода - 1 стакан
• соль - 1 ч.л.
• петрушка - 1 пучок
• для начинки: лосось (филе) - 500г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• лимон - 1 шт.
• соль, перец - по вкусу

Пюрировать в блендере зелень петрушки, добавив 3 ст. л. воды.

Муку просеять, посолить, добавить яйцо, оставшуюся воду и пюре из петрушки. Вымесить тесто, прикрыть влажным полотенцем и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

Сварить филе лосося в подсоленной воде, затем немного остудить, размять вилкой в пюре, добавить измельченные лук, чеснок и сок лимона. Посолить, поперчить, перемешать.

Тесто поделить на две части. Раскатать одну часть на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. Зрительно поделить пласт пополам. Положить на одну половину по 1 ч.л. начинки на расстоянии примерно 3-3.5 см, прикрыть второй половиной и зажать края. Небольшим стаканом вырезать кружки с начинкой.

Выложить пельмени на присыпанный мукой поднос и поместить в холодильник. Раскатать остальное тесто и сделать пельмени по тому же способу.

Варить зеленые пельмени с лососем в подсоленной кипящей воде 3 минуты после того, как пельмени всплывут.