Банановые маффины из полбы

• бананы - 3 шт.
• мука из полбы - 2.5 стакана
• мука миндальная - 2/3 стакана
• сахар - 1/2 стакана
• молоко - 180 мл
• масло оливковое - 2/3 стакана
• соль - 1 ч.л.
• пекарский порошок - 4 ч.л.
• орехи грецкие - 2/3 стакана
• сок лимонный - 2 ч.л.
• овсяные хлопья - 1 ст.л.

Рецепт рассчитан на 15 маффинов.

Бананы размять вилкой в пюре, сбрызнуть лимонным соком и перемешать, чтобы мякоть не потемнела. Смешать с молоком до однородного состояния, добавить оливковое масло и размешать.

Отдельно смешать миндальную и полбяную муку, добавить сахар, соль, пекарский порошок.

Грецкие орехи слегка обжарить на сухой сковороде и крупно порубить.

Соединить банановую массу с мучной смесью, добавить орехи и быстро перемешать вилкой. Не страшно, если в тесте останутся небольшие комочки.

Бумажные формочки для выпечки маффинов наполнить тесто на 2/3 объема. Сверху посыпьте овсяными хлопьями и запекать в прогретой до 200С духовке около 25 минут. Остудить банановые маффины из полбяной муки на решетке и подавать теплыми к столу. Всего выходит 15 маффинов.