Жареная корюшка с огуречным таратором и полбой

• рыба корюшка (или ряпушка) - 1кг
• сметана (20%) - 400г
• огурцы - 30г
• укроп - 20г
• полба - 200г
• чеснок - 2 зубчика
• масло оливковое - 30 мл
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу.

Для таратора огурцы измельчить на мелкой терке, смешать с чесноком, мелко нарубленным укропом, щепоткой соли, перца и сметаной.

Филе корюшки посолить, поперчить и обжарить с двух сторон на растительном масле.

Полбу залить водой в соотношении 1:2, посолить и варить на медленном огне 20 минут, после чего снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять десять минут.

Выложить на тарелку рыбу, сверху распределить огуречный таратор, полбу.