Теплый салат с чечевицей, полбой и овощами

• чечевица зеленая - 150г
• полба - 150г
• фасоль - 150г
• баклажаны - 1/2 шт.
• кабачки (молодые) - 1/2 шт.
• перец сладкий (красный) - 1/2 шт.
• перец чили (зеленый) - 1/2 шт.
• кинза (свежая) - 1 пучок
• оливковое масло - 4 ст.л.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• соевый соус - 1 ст.л.
• бальзамический уксус - 1/2 ст.л.
• перец черный - 1/2 ч.л.
• соль морская - 1/2 ч.л.
• для чечевицы: помидоры - 1 шт.
• сельдерей (стебли) - 1 шт.
• розмарин - 1 веточка
• шалфей (свежий) - 1 веточка
• чеснок - 1 зубчик
• лавровый лист - 1 шт.

Чечевицу промыть, отварить согласно инструкции на упаковке, добавив помидор, стебель сельдерея, зубчик чеснока, розмарин, шалфей и лавровый лист, затем овощи и травы вынуть.

Фасоль и полбу отварить согласно инструкции на упаковке.

Баклажан, сладкий перец и кабачок нарезать небольшими кубиками. Перец чили, удалив семена, мелко порубить.

Слегка обжарить на растительном масле баклажан, затем добавить кабачок и сладкий перец, перемешать, посолить, поперчить и обжаривать 3–5 минут. Когда овощи будут готовы, выложить в сковороду перец чили, все перемешать и обжарить еще немного.

В глубокой салатнице соединить вареные чечевицу, фасоль и полбу, заправить оливковым маслом, соевым соусом, бальзамическим уксусом. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать.

Посыпать салат рубленой кинзой, добавить обжаренные овощи и все перемешать.