Полба с отварной курицей

• полба - 1 стакан
• курица - 400г
• лук репчатый - 1-2 шт.
• картофель - 3-4 шт.
• яйцо - 2 шт.
• растительное масло - 3 ст.л.
• сливочное масло - 1-2 ст.л.
• соль, специи - по вкусу
• зелень - по вкусу.

На раскаленную сковороду высыпать полбу и обжаривать 5 минут на слабом огне, помешивая. Добавить немного растительного масла, соль по вкусу, кипяток (на 3-4 см выше уровня крупы) и варить на медленном огне до готовности под крышкой 15-20 минут. Добавить 1-2 ст. л. сливочного масла.

Отдельно отварить курицу. В готовый бульон добавить нарезанный кубиками картофель, полукольца лука и варить до готовности картофеля. Затем добавить 2 взбитых яйца, при этом быстро размешивая готовый бульон. Посолить и поперчить бульон по вкусу.

Выложить на блюдо вареную полбу, сверху - бульон с курицей и картошкой и посыпать рубленой зеленью.