Курица (без костей), фаршированная беконом и овощами

• курица (тушка) - 1.2кг
• бекон - 120г
• морковь (крупная) - 1 шт.
• лук зеленый - 2 веточки
• томаты (вяленые) - 4 шт.
• яйцо - 1 шт.
• молоко - 60г
• хлеб (для сэндвичей) - 3 куска
• лимон - 1 шт.
• чеснок - 4 зубчика
• тимьян (свежий) - 2 веточки
• розмарин - 3 веточки
• оливковое масло - по вкусу
• соль - по вкусу.

Удалить из курицы кости, для чего положить тушку на разделочную доску грудкой вниз, спинкой вверх, и разрезать по хребту. Аккуратно с одного края отделять кожу с мясом от скелета, проходя ножом как можно ближе к костям, как доберемся до середины тушки, начать делать то же самое с другого края.

Для начинки пассеровать в оливковом масле нарезанный кубиками бекон, добавим рубленый лук и нарезанную кубиками морковь. Поджаренный хлеб нарезать кубиками и залить молоком, яйцом, вялеными помидорами и обжаренными овощами. Начинку посолить и поперчить по вкусу.

Курицу натереть солью снаружи и внутри и положить мясом вверх. Распределить начинку по куриной тушке, не забыв и про ножки. Скрепить курицу, перевернуть спинкой вверх, перевязать кулинарной нитью.

Лимон очистить от кожуры, сняв белую часть кожуры, нарезать на кусочки. Уложить нафаршированную курицу в смазанную маслом форму, смазать курицу оливковым маслом. По бокам выложить тимьян, розмарин, рубленый чеснок и лимон.

Запекать в прогретой до 200С духовке 1 час. Через 20 минут смазать курицу оливковым маслом, запекать еще 20 минут. Поливать курицу образующимся в форме соком каждые 10 минут.

Готовую фаршированную курицу без костей переложить на блюда, дать немного остыть, удалить нитки и нарезать на порционные кусочки.