Курица, фаршированная ананасами и грибами

• курица - 1 шт.
• ананас (консервированный) - 580 мл
• шампиньоны (свежие) - 300г
• рис - 1.5 стакана
• сыр твердый - 150г
• имбирь (тертый кусок) - 50г
• сок лимонный - 2 ст.л.
• чеснок - по вкусу
• соль - по вкусу
• перец черный - по вкусу

Приготовить смесь для смазывания курицы, смешав соль, перец, пропущенный через пресс чеснок, тертый имбирь и сок лимона. Натереть тушку курицы этой смесью и убрать в холодильник на 20-30 минут.

Для начинки ананас нарезать небольшими кусочками. Шампиньоны протереть влажной салфеткой, нарезать такими же кусочками, как и ананас. Перемешать.

Курицу нафаршировать ананасово-грибной смесью, скрепить зубочистками отверстие на брюшке и шее. Поместить в форму для запекания, смазанную маслом и отправить в разогретую до 200С духовку на 50 минут. При запекании периодически сбрызгивать сиропом от ананаса.

Сварить для гарнира рис. Сыр натереть на крупной терке. Готовую курицу достать из духовки, удалить зубочистки и ложкой вынуть из брюшка начинку. Смешать начинку с рисом и сыром.

Готовую курицу нарезать на порции и гарнировать рисом с ананасом, грибами и сыром.