Салат из дикого риса с печеными перцами, кукурузой и черной фасолью

• вода - 3 стакана
• рис дикий - 1 стакан
• соль (крупная) - по вкусу
• перец чили (поблано) - 2 шт.
• масло оливковое - 3 ст.л.
• чеснок - 3 зубчика
• кукуруза (свежие зерна) - 1.5 стакана
• черная фасоль (консервированная) - 420г
• перец черный - по вкусу
• лук зеленый (рубленый) - 1/2 стакана
• кинза (рубленая) - 2 ст.л.
• сок лайм - 1/4 стакана.

Дикий рис залить подсоленной водой и варить на слабом огне под крышкой около 50 минут. Слить с риса воду.

Разогреть гриль в духовке. Выложить перцы на застеленный фольгой противень и запекать, переворачивая, пока кожица со всех сторон не подгорит. Печеные перцы переложить в миску, закрыть пленкой и оставить на 15 минут. Очистите печеные перцы от кожицы и семян. Мякоть мелко нарезать.

Пассеровать на масле измельченный чеснок, добавить нарезанные перцы и обжаривать минуту. Затем добавить кукурузу и готовить еще 3 минуты. Рисом и фасолью, обжаривать 2 минуты. Посолит и поперчить по вкусу.

Салат слегка охладить и переложить в миску, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

Готовый рисовый салат с печеными перцами, кукурузой и черной фасолью посыпать зеленым луком, кинзой и сбрызнуть соком лайма.