Пряный рисовый салат с апельсинами и фисташками

• морковь - 300г
• сельдерей - 100г
• лук репчатый - 1 шт.
• имбирь (молотый) - 1/3 ч.л.
• масло растительное - 2.5 ст.л.
• рис - 200г
• корица - 1/3 ч.л.
• гвоздика - 3 шт.
• соль - по вкусу
• лимон - 1.5 шт.
• перец душистый - по вкусу
• апельсин - 1.5 шт.
• кардамон - 1/4 ч.л.
• фисташки - 50г.

Морковь и сельдерей крупно порезать. Лук нарезать полукольцами. Морковь и сельдерей бланшировать в подсоленной воде в течение 2 минут. Лук пассеровать на растительном масле, добавить молотый имбирь и перец.

Рис добавить к жареному луку, залить водой, добавив корицу, гвоздику, соль, и варить на медленном огне до готовности.

Готовый рис охладить, добавить морковь, сок из 1 апельсина и лимона, 1 ст.л. растительного масла. Приправить рисовый салат перцем, солью и кардамоном и оставить на полчаса.

В готовый пряный рисовый салат добавить фисташки и подавать с апельсином и лимоном.