Холодный рисовый салат с помидорами и грибами

• винный уксус - 2 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• рис - 300г
• помидоры - 750г
• грибы (отварные) - 250г
• лимон - 1/2 шт.
• петрушка - 2 ст.л.
• масло оливковое - 6 ст.л.
• соль - по вкусу

Варить промытый рис в кипящей воде в течение 15 минут, потом промыть в дуршлаге под холодной водой и дать воде полностью стечь.

Помидоры нарезать ломтиками, положить в сито, присыпать солью и дать стечь лишнему соку. Положить грибы в миску, добавить лимонный сок и хорошо перемешать. Переложить рис в салатник, добавить помидоры, грибы, перец и петрушку.

Для салатной заправки смешать уксус и масло, добавить соль. Вылить заправку в салат и хорошо перемешать.

Перед подачей посыпать холодный рисовый салат рубленым вареным яйцом и украсить листьями зеленого салата.