Жаркое с овощами по-мароккански

• баранина -200г
• курица - 200г
• сосиски - 100г
• почки бараньи - 80-100г
• масло сливочное - 2 ст. л.
• лук репчатый - 1 луковица
• морковь - 1 корень
• помидоры - 2-3 шт.
• огурцы - 1 шт.
• горох (сухой) - 3 ст.л.
• капуста - 100г
• соль, перец молотый черный и красный - по вкусу.

Горох замачивают на сутки. Лук крупно нарезают и тушат в сотейнике с маслом, туда же кладут нарезанные брусочками баранину и курятину, слегка поджаривают, подливают воду и тушат на слабом огне до полуготовности. Затем кладут нарезанные кубиками овощи (кроме помидоров) и горох и под конец - помидоры. Продолжают тушить, подливая по столовой ложки воды по мере надобности, до готовности.

Бараньи почки, предварительно хорошо вымоченные, разрезают на тонкие ломтики, смешивают с нарезанными кружочками сосисками и 5 минут жарят в масле. Добавляют почки и сосиски к готовому жаркому, перемешивают, перчат и подают с очень горячим кус-кусом.