Лапша соба с лососем и кресс-салатом

• лосось (филе) - 180г
• лапша соба - 240г
• пахта - 1/2 стакана
• оливковое масло - 1 ст.л.
• лимонный сок - 1 ст.л.
• цедра лимона - 1 ч.л.
• зеленый лук - 2 ст.л.
• соль, черный перец - по вкусу
• кресс-салат - 1.5 стакана.

В глубокой сковороде на среднем огне довести до кипения воду слоем 5 см, посолить и осторожно поместить филе лосося без кожи. Тушить лосося на медленном огне до готовности (около 7 минут).

Переложить рыбу на тарелку, дать остыть и разломать лосося на большие куски.

Добавить лапшу соба в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, откинуть лапшу на дуршлаг и промыть под холодной водой.

Смешать готовую лапшу соба с пахтой, оливковым маслом, лимонным соком, лимонной цедрой и измельченным зеленым луком. Посолить и поперчить по вкусу.

Добавить кресс-салат, кусочки лосося, аккуратно перемешать.

Лапшу собу с лососем и кресс салатом можно подавать сразу или дать настояться в холодильнике.