Запеченный с лимоном лосось с йогуртовым соусом с кресс-салатом и тархуном

• зеленый лук - 2 пучка
• лимонный сок - 2 лимонов
• огурец (длинноплодный) - 3 шт.
• соль - по вкусу
• лосось - 1 шт.
• черный перец - по вкусу
• для соуса: чеснок - 3 зубчика
• тархун (листья) - 3 веточки
• соль - по вкусу
• черный перец - по вкусу
• кресс-салат - 4 больших пучка
• йогурт натуральный - 600 мл
• масло сливочное - 100г

Лосося очистить от чешуи, выпотрошить, оставить голову и хвост. Обсушить тушку рыбы бумажными салфетками.

Лимоны ошпарить и нарезать дольками. В брюшко лосося положить рубленый зеленый лук и дольки лимона.

Натереть кожу рыбы солью и черным перцем. Обернуть лосося в 2 слоя фольги и запекать в предварительно разогретой до 170С духовке около 1 часа. Запеченного лосося вынуть из духовки, оставить в фольге на 15 минут, после чего развернуть и уложить на блюдо.

Для соуса у кресс-салата удалить жесткие стебли. Смешать измельченный чеснок, рубленый кресс-салата и тархуна. Влить йогурт и растопленное сливочное масло, хорошо размешать.

Для украшения рыбы надо нарезать огурец тонкими кружками.

Осторожно снять с лосося кожу, удалить плавники. По всей длине рыбы чешуей уложите кружки огурцов и подать с йогуртовым с соусом с кресс-салатом и тархуном.