Гречневая запеканка с печенкой под сырной корочкой

• для гречневого слоя: гречневая крупа - 1 стакан
• вода - 2.5 стакан
• соль - по вкусу
• яйцо - 2 шт.
• сливочное масло - 100г
• для начинки: печень (любая) - 1/2кг
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• соль, перец - по вкусу
• для верхнего слоя: сыр твердый - 100г
• сметана - 3-4 ст.л.

Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке. Пассеровать растительном масле в течение 5 мин. Добавить нарезанную на кусочки печень, посолить, поперчить и жарить на среднем огне до готовности печени.

Готовую печень с овощами измельчить в процессоре до однородной пастообразной массы.

Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Смешать слегка взбитое яйцо и растопленное сливочное масло. Вылить эту смесь в гречку и хорошо перемешать.

Форму смазать сливочным маслом, выложить половину гречки, разровнять и слегка утрамбовать. На гречку выложить печеночную массу, разровнять и снова выложить гречку. Тертый сыр смешать со сметаной и выложить на запеканку.

Запекать в разогретой до 180 С духовке до золотистой корочки. Готовую гречневую запеканку с печенкой под сырной корочкой оставить в выключенной духовке на 10 минут. Перед подачей нарезать на порционные кусочки и подавать к столу.