Гречневая запеканка с курицей и грибами

• грибы (сухие) - 50г
• масло - 1 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• грибы (свежие) - 250г
• чеснок - 1-2 зубчика
• гречневая крупа - 200г
• вода - 1.5 стакана
• курица (грудинка без костей) - 2 шт.
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу
• сметана или майонез - 2 ст.л.
• сыр моцарелла - 1 стакан.

Залить сухие грибы кипятком, оставить на 10 минут, после чего слить жидкость в отдельную посуду и использовать её для варки гречки.

Пассеровать на масле мелко нарезанный лук, добавить нарезанные свежие и сухие грибы и обжаривать до готовности грибов. Посолить и поперчить по вкусу.

Жидкость от грибов очень ароматная, поэтому использовала ее в приготовлении гречки.

Слегка поджарить промытую гречку на сухой сковороде, пересыпать в сковороду с грибами и готовить, помешивая, около 2 минут. Перелить в сковороду жидкость, в которой замачивали грибы (+ вода, чтобы объем жидкости был около 350 мл), довела до кипения, уменьшила огонь, накрыла крышкой и варила на слабом огне около 10 минут, чтобы большая часть жидкости впиталась. Гречку с грибами переложить в смазанную маслом форму.

Куриную грудинку нарезать кубиками, приправить солью и перцем. Разложить кусочки куриной грудки поверх гречки и посыпать натертым сыром.

Запекать в предварительно разогретой до 180 С духовке около 25 минут, пока курица не приготовится и сыр не расплавится.

Гречневую запеканку подавать горячей в форме, в которой она готовилась.