Запеканка из гречки с баклажанами

• баклажан - 1 шт.
• помидор - 1 шт.
• гречка - 150г
• чеснок - 2 зубчика
• лук репчатый - 2 шт.
• молоко - 100 мл
• яйцо - 1 шт.
• соль - по вкусу
• масло (для жарки).

Сварить рассыпчатую гречневую кашу.

Пассеровать на сливочном масле мелко нарезанный лук. Добавить к луку нарезанные кубиками баклажаны, слегка обжарить и прибавить нарезанные помидоры. Тушить овощи около 10 минут.

В смазанную маслом форму для запекания выложить вареную гречу, залить смесью яйца и молока и выложить тушеные овощи. Прибавить измельченный чеснок и посыпать тертым сыром.

Запекать в прогретой до 180 С духовке около 15 минут. Запеканку из гречки с баклажанами и помидорами подавать горячей в форме, в которой она готовилась.