Гранатовый маринад для баранины

• гранатовый сок - 1 стакан
• растительное масло - 1/2 стакана
• чеснок - 4-5 зубчика
• лук-шалот - 30г
• красный перец (молотый) - 1/2 ч.л.
• кориандр (молотый) - 1 ч.л.
• черный перец - 1 ч.л.
• соль - 1 ст.л.
• орегано (рубленая зелень) - 1 ст.л.
• тимьян (резаная зелень) - 2 ст.л.
• розмарин - 2 ст.л.

Растереть в ступе или блендере чеснок и специи с солью и травами. Этой смесью натереть большой кусок баранины, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на сутки.

Мелко нарезать лук-шалот, залить гранатовым соком и растительным маслом и мариновать в этом соусе мясо еще на 12 часов, после чего обсушить бумажным полотенцем и запекать до готовности.