Творожное печенье с ореховым безе

• творог - 250г
• сливочное масло - 250г
• мука - 2 стакана
• яйцо (желток) - 3 шт.
• сода (гашеная уксусом) - 1/2 ч.л.
• мука - опционно
• для безе: яйцо (белок) - 3 шт.
• сахар - 1 стакан
• орехи (измельченные) - 1/2 стакана

Отделить белки от желтков, белки убирать в холодильник.

1,5 стакана муки растереть руками со сливочным маслом. Смешать творог, желтки, гашеную соду и добавить муки столько, чтобы получилось мягкое, пластичное и не липнущее к рукам тесто. Тесто обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на сутки.

Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар. В конце примешать измельченные орехи.

Тесто разделить на 4 части. Каждую часть по очереди раскатывать на посыпанном мукой столе в прямоугольный пласт толщиной 3 мм. Пласт смазать безе и свернуть рулетом.

Рулет разрезать на кусочки шириной 2 см, разложить на противне, застеленном пекарской бумагой.

Выпекать в разогретой до 160С духовке около 45 минут.