Бифштекс из говяжьей вырезки по-фински с картофельной розеткой

• говядина (вырезка) - 700г
• масло подсолнечное - 50г
• хрен (тёртый) - 80г
• ананас или яблоко - 80г
• чеснок - 4 зубчика
• соль - по вкусу
• для соуса: майонез - 200г
• пикули - 40г
• розетки: картофель - 300г
• яйцо - 1 шт.
• молоко - 80г.

Вырезку слегка отбить, посыпать мелко нарубленным чесноком, смазать растительным маслом и дать постоять 1 час.

Обжарить мясо с двух сторон на горячей сковороде без масла.

Для гарнира сварить картофель без соли, размять, добавить сырое яйцо и размешать. Влить в картофельное пюре холодное молоко и добавить немного протертых пикулей и хорошо взбить. Пюре положить в кондитерский мешок и выпустить розетки на противень, смазанный маслом и запечь в прогретой до 200С духовке до появления корочки.

При подаче на тарелку положить бифштекс, на него - ломтик ананаса или яблока, в середину которого положить тертый хрен, заправленный свекольным соком, рядом - соус и картофельные розетки.