Свиной бифштекс под горчичным соусом

• свинина (по 200г) - 6 шт.
• мука - 3 ст.л.
• перец чёрный (молотый) - 1/2 ч.л.
• масло растительное - 60 мл
• лук репчатый - 1 шт.
• сок апельсиновый - 185 мл
• бульон куриный
• соус соевый - 1 ч.л.
• горчица - 2 ч.л.
• мука кукурузная - 1 ч.л.
• сметана - 85г.

Обвалять бифштексы в смеси муки с солью и перцем.

Обжарить мясо на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, переложить на бумажные салфетки.

Для приготовления горчичного соуса нагреть оставшееся растительное масло в кастрюле, пассеровать лук, добавить половину сока, куриный бульон, соус и горчицу, перемешать до образования однородной массы. Смесь кукурузной муки с оставшимся соком вылить в кастрюлю и когда соус закипит и загустеет, немного охладить, влить сметану, помешивая до образования однородной массы. Нагреть вместе с мясом.