Бифштекс из говядины с яичницей глазуньей и соусом дзадзики

• говядина (мякоть задняя часть кострец) - 550г
• лук репчатый - 1 шт.
• соль - по вкусу
• черный перец (молотый) - по вкусу
• яйцо - 6 шт.
• для соуса: йогурт натуральный - 300г
• огурец - 1 шт.
• мята - 3 веточка
• сок лимон - 2 . л
• паприка красная - 1 щепотка
• чеснок - 1 зубчик
• соль - по вкусу
• черный перец (молотый) - по вкусу.

Говядину прокрутить через мясорубку. Половину фарша прокрутить еще раз. Смешать оба фарша, добавить соль, молотый черный перец, 2 яйца, 70 мл холодной воды, мелко рубленный репчатый лук и вымесить фарш. Затем фарш отбить и убрать в холодильник на 20-30 минут.

Для соуса дзадзики огурцы очистить, натереть на мелкой терке, добавить мелко нарезанную зелень мяты, паприку, рубленый чеснок, сок лимона и йогурт. Перемешать.

Руки смочить в воде и сформировать 4 бифштекса и обжарить со всех сторон до готовности.

В маленькой сковороде приготовить глазунью из четырех яиц, каждое жарить по отдельности.

На блюдо выложить готовые бифштексы, на них - глазунью и гарнировать соусом дзадзики.