Суп с бараниной, чечевицей и птитимом

• баранина (грудинка) - 1кг
• лук репчатый (крупный) - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• перец сладкий - 1/2 шт.
• чечевица зеленая - 200 мл
• птитим - 200 мл
• масло растительное - 1 ст.л.
• зира - 1 щепотка
• красный острый перец (хлопья) - по вкусу
• куркума - 1/3 ч.л.
• кориандр (зерна) - 8 шт.
• лавровый лист - 2 шт.
• сельдерей (сушеная зелень) - по вкусу
• соль - по вкусу.

Грудинку нарубить крупными кусочками.

Нашинковать лук тонкими полукольцами, морковь - брусочками, перец – полосками. Чечевицу промыть и замочить в холодной воде

Разогреть в толстостенной кастрюле масло и хорошо обжарить со всех сторон баранину, добавить лук и обжарить вместе. Добавить зиру и дать ей чуть прогреться, затем добавить морковь и перец и еще немного обжарить все вместе при помешивании.

Залить кипятком (3 л), довести до кипения и убавить нагрев до минимального. Варить до готовности.

Выложить обсушенную чечевицу и продолжать варить на слабом огне почти до готовности чечевицы. Добавить птитим, куркуму, острый перец по вкусу, крупно раздавленные зерна кориандра, сушеную зелень и лавровый лист. Довести до кипения и посолить.

На медленном огне довести до полуготовности птитим, выключить и дать настояться и дойти.

Готовый суп с грудинкой, чечевицей и птитимом подавать с острым салатом из редьки.