Лещ, фаршированный птитимом с овощами

• лещ (свежий) - 1кг
• птитим - 200 мл
• вода - 1 стакан
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1/2 шт.
• перец сладкий - 1/2 шт.
• петрушка (сушеная) - 1 ст.л.
• масло сливочное - 1 ст.л.
• масло сливочное (смазать леща) - 1 ч.л.
• соль, черный перец - по вкусу.

Лук тонко нашинковать, перец нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.

Спассеровать на масле лук, затем перец и морковь, постоянно помешивая. Выложить к овощам сухой птитим, помешивать, пока макароны не покроются маслом и не прогреются.

Влить в сотейник с птитимом и овощами 1 стакан кипятка, посолить и на маленьком огне под крышкой выпарить жидкость. Всыпать сухую петрушку и перец, перемешать. Проложить под крышку салфетку и дать начинке остыть.

Леща очистить от чешуи, удалить жабры и срезать плавники. Сделать на спине разрез, через который удалить внутренности, вынуть хребет, подрубив его у головы и хвоста, и удалить видимые кости. Посолить и поперчить рыбу снаружи и внутри.

Смазать лист фольги маслом и присыпать мукой. Выложить леща, аккуратно нафаршировать его начинкой с птитимом и сколоть спинку зубочистками. Смазать леща сверху сливочным маслом и завернуть в фольгу.

Запекать леща, фаршированного птитимом и овощами, в прогретой до 180С духовке около 40 минут. Развернув фольгу и дать рыбе подрумяниться минуты 3-4.

Готового фаршированного леща подавать горячим со свежей зеленью.